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14.11.2020 | 歴史

一生作り続けたい肉・魚のおかず 一生作り続けたいおかず

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発行元 田中伶子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  田中伶子
    • 発売日:  2016年07月07日
    • 出版社:  主婦と生活社
    • 商品番号:  9784391147599
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    「一生作り続けたい」シリーズもこの本で3冊目となりました。今回は、家庭料理の中心になる肉と魚のおかずをご紹介します。

    肉や魚は主菜、献立の顔になることが多い素材です。まず定番を覚えるのが料理上手への近道ですが、特に肉や魚のおかずは和洋中の味つけや調理法のバリエーションを知ると、グッと献立の幅が広がり、作ることも、食べることも楽しくなります。

    今回、ご紹介しているのは、最新の流行というよりも、昔ながらの料理がほとんど。でも覚えておくと、きっと役に立つ。そんなレシピが集まっているはずです。どうぞ、気負わずに作ってみてください。


    【内容】


    〈肉のおかず〉全55品 ※下記は主なメニュー

     ベスト5|鶏の照り焼き/メンチカツ/ゆで豚のごまソース/薄切り肉の麻婆豆腐/フライドチキン

     定番|黒酢酢豚/ロコモコ風ハンバーグ/ポークピカタ/牛肉のくわ焼き

     ご飯|ビビンバ/チキンライス/キーマカレー/サラミソーセージの中華炊き込みご飯

     副菜|ひき肉入り卵焼き/生ハムとアボカドのサラダ/アスパラのベーコン巻き

     おもてなし|スペアリブのバーベキューグリル/コテージパイ

    〈魚のおかず〉全45品 ※下記は主なメニュー

     ベスト5|あじフライ/鯛の煮つけ/えびのマヨネーズ和え/あさりの白ワイン蒸し/さばのトマト煮

     定番|小あじの南蛮漬け/いわしのかば焼き/鮭のムニエル/かにクリームコロッケ

     ご飯|かにの天津丼/塩鮭とレタスの炒飯/シーフードグリーンカレー/まぐろの漬け丼

     副菜|たこのチリソースマリネ/ツナとアボカドのサラダ/はんぺんのバター焼き/しらすの卵とじ

     おもてなし|かつおの土佐造り/天ぷら/帆立のミックスグリル


    【著者紹介】 田中伶子(たなか れいこ)

    料理研究家。銀座料理学院、田中伶子クッキングスクール、(有)食育クッキングスクール代表。全国料理学校協会理事。NPO日本食育インストラクター協会理事。

    福岡女子大学卒業後、1964(昭和39年)に料理教室を開設。基本を大切にした家庭料理の指導とともに、プロ養成にも務め、多くの卒業生をフードビジネス界に輩出している。※2016年1月現在

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